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カフェ開業者視点の知識、バリスタ流「楽しみ方」。200%楽しめる5STEP!

バリスタ流、カフェの楽しみ方!

 

メニュー?

雰囲気?

 

それもあります。

では、その原点は!?

 

現役バリスタが考える、

「今より200%楽しくなるカフェ理論」

カフェ開業に必要な根本の知識をまとめました!



カフェの楽しみかたを考えた、この一言。

暑い夏が続き、

スタバが人だらけです。

 

この暑い季節、

みんなカフェに涼みにきていました。

 

ずーーっとカフェにいるような

「生活の中心の場」

になっている人も多いようです。

 

「カフェが日常的になってきている」

LINE FRIENDSと防弾少年団(BTS)が

コラボレーションしたBT21カフェも

人気らしいです。

 

 

僕は、

サラリーマンの合間にバリスタをやってます。

先日、ラテアート教室をして、頂いた質問。

 

 

「カフェに詳しくなりたいのですが。

いい方法ありませんか??」

 

「友達にも良いカフェ教えてあげたいです!」

 

 

なるほど。。。。

もう、カフェに行くだけでは満足しないと。

 

この一言をきっかけに、考えました。




カフェ開業者視点で見る、バリスタ流「楽しみ方」

その方法は、

「まず原点を知ること」

これかなと!

 

カフェに限らず、

ものごと深めるには王道だと思います。

 

 

 

そもそもカフェとは!??

多くの人が持つイメージはこれでしょうか。

 

・おしゃべりするところ

・デートする場所

・ゆっくり読書する場所

 

「居場所」

という用途ですよね。

 

色々な用途があると思いますが、

これらは付加価値。

付加価値とは、名前の通り、プラスアルファ。

「原点」に付いてくるもの。

 

 

では、カフェの原点とは・・・??

 

それはコーヒー!

 

Caffeのそもそもの語源は、

「エスプレッソ」を意味します。

 

海外ではメニューに「Caffe」とあり、

それを頼むと、エスプレッソが出てきます。

カフェで頼むカフェ。

 

上記の通り、

日本でカフェというと場所のイメージでしょうか。

商品の名前には直結しません。

 

海外では商品名にもなっている通り、

カフェの原点はやはりコーヒー。

 

それを知ることが、

カフェを200%楽しむことへの近道です。

 

 

スポーツは、必ず基礎練をします。

野球ならランニング、キャッチボール、素振り・・・etc

この基本技術を組み合わせて、試合に応用する。

 

 

カフェもまた、基本を勉強して楽しめるもの。

と、個人的に思います。

コーヒーの基本を学び、

コーヒーのものさしを自分の中で作ると、

カフェの見方も変わって楽しくなります!

 

 

200%楽しめる5STEP!

基本の5STEP。

これを抑えて、

コーヒーの楽しみ方を体験しましょう。

 

1.クレマ・・・香りのカプセル。

2.アロマ・・・香料やお花のように鼻の外からの香り。

3.ボディ・・・粘り。口中で、舌からの垂れ落ち方で測ります。

4.フレーバー・・・飲んで鼻から息を出すと感じる香り。

5.アフターテイスト・・・後味

 

これを番号順に味わって見てください。

ただ漠然と飲むだけじゃない、コーヒーの新しい世界観が生まれると思います。

 

 

誰かによいカフェを紹介できる様になりたい!

と思う方は、

このポイントでお店を比較すると良いかもしれません。

 

コーヒーの味がおいしい店は、

得てして雰囲気もサービスも良いものです。

 

 

 

コーヒーが分かると、他のモノも見えてきます。

コーヒーを入れるティーカップ。

コーヒーと合わせると何倍にも味を引き上げ合う食事メニュー。

 

・チョコレートケーキには深煎りコーヒー

・チーズケーキには浅煎りコーヒー

マリアージュとも言いますね!

 

知識が増えると、

お勧めしたくなる人の顔が浮かんでくると思います。

是非おすすめしてあげてください!

 

予想以上に喜ぶと思います。

 

 

ちなみに基本のポイント、

これは別にルールでもなんでもないです。

 

その時、その時、

思うように楽しめばいいと思います。

 

その時に楽しいと思えれば、

100%カフェを楽しんでいる状態。

 

でも、もっと楽しみたいなら。

さらに基本を知ることで、200%楽しめます。

 

 

自分なりの好きなカフェのものさし。

誰かと共有する楽しさ。

 

 

もしよければ、

200%楽しんでいただきたいと思っています。

 

まとめ

・カフェ開業に向けて、まずは原点のカフェ(=エスプレッソ)を知る。

・5STEPでカフェを200%楽しむ